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正文第一千一百四十四章[3/3页]
,但比较稀,如果是我认真烹饪,汤汁会浓一些。
在我年轻的时候,常买熟食猪爪吃,可以加热,也可以直接吃熟食,超市特价十块钱左右一袋。那时牙口好,我常吃冷藏的熟食猪手,虽然没多少皮肉,但筋头巴脑多,一边看影视动画,一边慢慢啃,别有一番滋味。
那时我很年轻,二十岁出头,风华正茂,又经常补充胶原蛋白,皮肤饱满,我喜欢皮肤好。
有次,我拿小锅熬猪爪汤,用最小的火慢喂,整了几个小时,那次特意那么做,平时用铁锅红烧加热。小火慢炖的猪爪皮肉变得绵软,我把这个猪爪,给我姥姥了,她很少吃肉,但那个猪爪太烂糊,颜色发白,要不是这么软烂,不想吃的。
我姥姥以前有段时间,她也学着南方的习惯,在家煲靓汤喝,买鸡骨架蔬菜加煲汤料,用插电大砂锅慢慢熬汤喝,熬汤多个小时,常喝这种发白的浓汤,对气色保养有好处。
有的医生说汤是多油脂低蛋白的长时间煮沸的水,觉得营养不多,但我觉得好汤能养生滋补,更易吸收营养物质。
有次南方老板请吃饭,去一家很大面积的饭店用餐,一碗汤一百块钱,那一砂锅汤七八百,颜色发棕,味道很淡,我觉得偷工减料了。据说开水白菜,就是拿熬的颜色发红的去掉杂质的鸡汤做的,那道菜好像和一些海鲜大餐一样贵。凡尘世界有的人吃顿饭几万十几万几十万,看个电视剧,一盘什么鱼子酱,几十万外币啊!得够我吃多少烤鸭肘皮,拿这些钱开个饭店,天天吃饱,还能赚钱。只要厨师有些手艺,商家定价亲民,那订外卖的顾客多了去了。
一些营养家认为先喝汤,多蔬菜,少主食,荤素搭配,偶有杂粮,丰富多样,多色多味,细嚼慢咽,略饱停餐,这是健康餐饮之道。常有蛋奶,如果不喝牛奶,可喝豆浆。新鲜的水果得吃一些,食材新鲜,维生素的活性要高。活在好的时代,多数人理应享用这些健康饮食。
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